المطاعم السودانية بالقاهرة بين تقديم الطعام والتعريف بالتراث

القاهرة أكثر مدينة فى الوطن العربي و العالم يؤمها السودانيون بمعدل يومي عبر المنافذ المختلفة جواً وبراً و كل حسب حاجته من طالبي العلاج و التجارة والقادمين للدراسة والسياحة و غيرهم … و بالتالي كان هناك طلب كبير على المأكولات السودانية بمختلف انواعها، وكان عدد المطاعم السودانية محدودا فى القاهرة ومع زيادة الطلب وتزايد أعداد القادمين أصبح التفكير فى إنشاء المطاعم كإستثمار يراود مخيلة العديد من رجال الأعمال فانتشرت فى فترة وجيزة عدة مطاعم سودانية فى منطقة وسط البلد والمهندسين وفيصل و الدقي وغيرها من الأحياء المصرية التى يرتادها السودانيون .
قمنا بجولة على بعض هذه المطاعم فى منطقة المهندسين ووسط البلد و أجرينا دردشة سريعة مع أصحابها كانت حصيلتها على النحو الآتي :
مطعم التكل السوداني بشارع محمد فريد
– بطاقة تعريفية :
أنا طارق عبدالرحمن مدير مطعم التكل السوداني بوسط البلد ..
– فكرة المطعم و بداية النشاط :
الفكرة أتت من صاحب المطعم الأستاذ/ مصعب محمد الأمين وهو رجل أعمال سوداني مقيم بدولة الإمارات العربية و يمتلك مطعما فى الامارات وأراد نقل تجربته الى مصر نسبة لكثافة وجود السودانيين بالقاهرة و كذلك للتعريف بالأكل و التراث السوداني… المطعم تم إفتتاحه فى يوليو 2014م.
– ما المقصود بأن يقوم المطعم بنقل التراث السوداني ؟
أولاً تصميم المطعم و الديكور الداخلى الخاص به كما ترون قائم على فكرة ابراز التراث السوداني من شكل موائد الطعام والكراسي الخشب المجلدة بالحبل المفتول والحائط التعريفي بالتراث السوداني الذي يشغل مساحة واضحة فى المطعم و توجد فيه أطباق الطعام المحلية والبُخس من غرب السودان وأدوات القهوة من الجبنة و الشرقرق و غيرها ، بالإضافة الى صور عمالقة الفن السودانى الكبار الأستاذ محمد وردي والاستاذ ابراهيم عوض و مصطفى سيد احمد وآخرين .
ثانياً أنواع الطعام السوداني التي يقدمها المطعم تمثل الأكلات الشعبية لكل انحاء السودان من القراصة و العصيدة والكسرة و غيرها من الاكلات البلدية و نحن نقوم بالتعريف بها لزبائننا من غير السودانيين.
– أسعار الطعام لديكم البعض يراها غالية ؟
بالنسبة للاسعارتكون على حسب المنطقة الموجود فيها المطعم .. نحن نوجد فى منطقة وسط البلد التى تفرض علينا أسعارا محددة لمقابلة نفقات الايجار والخدمات و غيرها .. سمعنا بعض الشكاوى من بعض الزبائن عن ان الاسعار غالية نوعا ما … و لكن غالبية الزبائن يشيدون بالخدمة و بمعقولية الأسعار.
– هل لديكم زبائن من غير السودانيين ؟
نعم يأتي المصريون والأفارقة ومن الجزائر وفرنسا وبريطانيا ويبدون اعجابهم بالاكل السوداني جداً .. و اكثر طبق سوداني عليه الطلب هو القراصة وهم يشبهونها بالفطيرة و كذلك التقلية عليها طلب من قبل الأجانب..
– هل لديكم أنشطة مصاحبة فى المطعم كبعض المطاعم الأخرى من حفلات فنية أو ندوات تعريفية بالسودان او غيرها أو تلبية الخدمة خارج المطعم ؟
بالنسبة للخدمات خارج المطعم نحن نقوم بتنفيذ مناسبات فى المنازل مثل أعياد الميلاد والكرامات والسمايات و دعوات العشاء وغيرها … أما بالنسبة للبرامج الأخرى من ندوات أو حفلات لم ننفذ مثلها من قبل لكن ننوي ان شاء الله فى عيد الاضحى أن نقيم حفلا لزبائننا بمناسبة العيد.

مطعــــم الســـــــودان بالمهنـــدسيـــــن

كذلك سجلنا زيارة لمطعم سوداني آخر بحي المهندسين الراقي والذى أسسته سيدة أعمال سودانية مقيمة بالقاهرة منذ عدة سنوات وأم لأربعة أطفال…
– من اين أتتك فكرة تأسيس المطعم ؟
الفكرة كانت عندى من بدرى لكن الظروف لم تسمح بتنفيذها الا منذ فترة وتم إفتتاح المطعم عقب عيد الفطر .. والفكرة انو ما يكون مطعم نمطي لتقديم الطعام فقط ولكن مكان تقام فيه العديد من المناسبات و الفعاليات مثل الندوات الثقافية التى تعرف بالسودان والملتقيات الشعرية و الفرق الفكاهية والفنية و جلسات بالطمبور وإحياء الحفلات من قبل عدة فنانين سودانيين يزورون القاهرة .. و منذ الافتتاح الى الآن نفذنا ستة برامج فنية ولدينا جدول ثابت للمناسبات.
– هل ليكم شركاء ؟
نعم معنا شريك مصري وأنا وزوجي …و لكن الترخيص باسمي.
– هل توجد مطاعم سودانية غيركم فى منطقة المهندسين ؟
نعم توجد ثلاثة مطاعم فى المهندسين و توجد منافسة عالية بيننا .. عشان كدا بنجتهد فى تحسين خدماتنا للزبائن.
هل هناك دلالة لإختياركم حي المهندسين لقيام المطعم فيه ؟
بالتأكيد لأن غالبية السودانيين يحبون الإقامة فى حي المهندسين و الأحياء المجاورة له ، لذلك قررنا إقامة المطعم فيه ليكون فى متناولهم و قريبا منهم.
– من هم رواد المطعم ؟
السودانيون بمختلف فئاتهم من لاعبي كرة القدم ، الفنانين ، رجال الأعمال ، شعراء ، سيدات وطلاب و شباب بالاضافة للمصريين والعرب من دول الخليج.
– يشتكي الزبائن من أن أسعاركم غالية ؟
الأسعار عادية ومناسبة مقارنة بالمنطقة الموجود فيها المطعم .. كل المطاعم و الكافيهات القريبة مننا و الموجودة فى المهندسين اسعارها فى نفس مستوى اسعارنا .. و كما ترى المطعم مكتظ الان بالسودانيين معناتو الاسعار مناسبة معاهم.
– هل لديكم أفكار لتطوير الخدمات ؟
نعم المطعم به مساحة داخلية كبيرة أكثر من 170مترا و ننوى تخصيص صالة للأسر وكافيه للشباب و إضافة مزيد من الديكورات التى ترمز للسودان.

القاهرة : راشد تاج السر عمر
الصحافة