مأكولات لن تتذوقها إلا في السودان

يلاحظ المار بشوارع الخرطوم وأسواقها المختلفة وجود العديد من المنتجات المحلية التي تصنع منها أكلات مختلفة يتميز بها السودان دوناً عن غيره من البلدان، وتجد هذه المأكولات إقبالاً كبيراً من قبل الشباب على وجه الخصوص فتجدهم يتحلقون حول هذا البائع أو ذاك وهم يتناولونها بحماس تشي به نظراتهم لها وتعابير وجوههم وهم يلتهمونها، ويختلف مذاق مكونات هذه الأكلات ما بين الحلو والحامض حيث لا رابط بينها سوى الشطة بالدكوة التي حين تختلط بها تجعل لكل منها مذاقاً مختلفاً عن مذاقه من غيرها، ومع أن فاكهة المانجو والتي تعرف باسم المنقة محلياً هي نوع من أنواع الفواكه إلا أنها تقدم مع الملح والشطة بالدكوة لتمثل بذلك أهم مأكولات الشارع وأكثرها إقبالاً من قبل الأطفال والشباب ، الأمر الذي لا يمكن أن تجده إلا في الخرطوم حيث تمثل المانجو الخضراء حضوراً كبيراً على الدرداقات وطاولات الباعة التي تتخذ مقراً داخل مواقف المواصلات والأسواق المختلفة، التبش أيضاً هو أحد الخضروات الزاحفة التي يتم إنتاجها في موسم الخريف ويبدو أن هناك ارتباطاً كبيراًً بين السودانيين وبين التبش الذي نجده حاضراً حتى في الأمثال الشعبية فيقال (عضلات تبش) دلالة على القوة والصلابة وكذلك (الدردقو وين تلقو) وغيرها، أيضاًً البطاطا الحلوة والتي تعرف محلياً باسم (البامبي) هي واحدة من المأكولات الرائجة في الشارع السوداني والتي تحظى بإقبال كبير من مختلف الفئات والأعمار، وحضور البامبي في مشهد مأكولات الشارع ليس حديثاً أيضاً فالبامبي من مأكولات الشارع القديمة والتي يمكن أن تجدها أيضاً في المدارس والجامعات إلى جانب الأسواق ويبدو أن الطعم الحلو الذي يمتاز به البامبي هو ما يجعل مذاقه مميزاً عند امتزاجه بالملح والشطة الحارقة.

صحيفة السوداني